伊春榛蘑的基本介绍伊春榛蘑采自于小兴安岭原始森林，是伊春特有些山珍之一，也是极少数不可以人工培育的食用菌之一。一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名“榛蘑”。伊春榛蘑采摘历史较早，有人烟时就开始采摘，味鲜美，榛蘑炖小鸡是伊春人招待贵客的传统菜...

伊春榛蘑的基本介绍

伊春榛蘑采自于小兴安岭原始森林，是伊春特有些山珍之一，也是极少数不可以人工培育的食用菌之一。一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名“榛蘑”。伊春榛蘑采摘历史较早，有人烟时就开始采摘，味鲜美，榛蘑炖小鸡是伊春人招待贵客的传统菜肴。

营养成分

榛蘑本身有一种天然的香气，具备开胃的效果，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘有哪些用途。榛蘑具备减少胆固醇有哪些用途，防止了肉类中饱和脂肪酸对身体的害处，可以有效地预防心脑血管疾病的发生。

榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。

商品特征

伊春榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后近光滑，盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色。菌柄细长，圆柱形，基部稍粗，柄多弯，高5|13厘米，有纵条纹，内部松软至空心。

做法

伊春榛蘑7|8月成长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上，8|9月开始人工采摘，采摘后加工步骤如下：

①粗选：需要把蘑菇中碎沫及杂质清除干净。

②甄选：需要去除商品中的缺点部分，把蘑菇根去净，无虫蛀、无霉烂、无异味、无杂质。

③分级：按不同等级分出级别。

④烘干：用酒精喷洒烘干设施消毒灭菌，把同一等级的榛蘑依次烘干，升温曲线从0℃开始越来越提升到60℃，达到60℃顶点温度后持平，保温时间低于2小时。

伊春榛蘑的品尝食用方法

榛蘑烧花菜的制作材料：

主料：榛蘑(干)150克，菜花100克，猪肉(瘦)100克

调料：淀粉(豌豆)5克，盐2克，酱油5克，醋2克，植物油15克，大蒜（白皮）3克，香油1克，大葱3克，姜3克，花椒1克

1.榛蘑用热水泡发后沥干水分备用；花菜切成小块，用沸水烫熟后捞出冷却备用；猪肉切薄片备用。

2.锅中放油烧热，花菜、榛蘑炸后捞起，滤油。锅内剩油将肉片炒至七分熟，加入酱油煸炒着色，随即放入花菜、榛蘑、盐、米醋、花椒水与高汤适当，改以小火慢炖。

3.待汤汁快收干时转大火；用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油即可起锅。