青龙水豆腐又叫青龙老豆腐，已经被列入秦皇岛“特点名吃”。说起青龙满族自治县的地方特点名吃，水豆腐是绝对不可以不提的，早在清朝康熙年间，水豆腐就伴随满族人一块儿到了青龙，已有300多年的历史了。作为受众最多的地方特点名吃之一，水豆腐更是成为了...

青龙水豆腐又叫青龙老豆腐，已经被列入秦皇岛“特点名吃”。说起青龙满族自治县的地方特点名吃，水豆腐是绝对不可以不提的，早在清朝康熙年间，水豆腐就伴随满族人一块儿到了青龙，已有300多年的历史了。作为受众最多的地方特点名吃之一，水豆腐更是成为了各家餐馆必须具备的菜肴。

青龙“水豆腐”是青龙家家户户农家妇女会做的“好饭好菜”，过去，通常情况下，家人农活累了，来人来客时，姑奶奶住娘家等才做“水豆腐”这等好饭。那时，由于山里人买菜不便捷，就用小毛驴或者用人力抱着磨杆拉磨，磨几斤豆子，做顿“水豆腐”（过去老百姓给水豆腐，基本都叫“豆腐脑子”）；家大豆少了，就少磨些豆子，或是用杂乱的瘪豆子，做顿“懒豆腐”煮熟的“熟懒豆腐”吃。除去“熟懒豆腐 ”不需要卤水来调制外，要想吃“水豆腐”、豆腐块等，都需要要有“卤水”。因此，农村老年妇女、中年妇女家都必须具备“卤水”。老一辈用的“驴”、“碾子”、“磨”等“古老笨重”的加工“豆腐”工具早已“退休”，或者“靠边站”。又的被遗弃在村头、路边.......。

水豆腐，顾名思义，就是含水量海量。青龙水豆腐含水量在85%—88%之间，俗话说“好水出好豆腐”。青龙水豆腐之所以色、香、味俱全，重点在于青龙有好水。青龙水资源丰富，地上水与地下水酸碱度PH值在6.74—9.55之间，为国家一级水标准。水量丰富与水制优良为做好《青龙水豆腐》提供了得天独厚的先天条件。用同样的大豆，离开青龙的水来做水豆腐，就做不出青龙水豆腐的色、香、味了。水是青龙水豆腐的诀窍。

青龙有做水豆腐的风俗，水豆腐需要用卤水点的才算货真价实。在秋冬季来客吃水豆腐比较风靡，喷香诱惑，热热乎乎。青龙水豆腐不只入口软、滑、有一种原汁原味豆子的清香，使人吃到嘴里回味无穷，还有非常不错的药膳用途。

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