傣味撒撇的基本介绍从广义上讲，这是用特制配料凉拌肉食的代名词。主要有牛撒撇、猪肉撒撇（傣族称“撒达鲁”）、鱼撒撇（傣语称“巴撒”）。这三种撒撇取材料不同，制法各异但口味都非常不错，一次食之，终生难忘。西南傣族德昂族等少数民族喜食，现在已汉化...

傣味撒撇的基本介绍

从广义上讲，这是用特制配料凉拌肉食的代名词。主要有牛撒撇、猪肉撒撇（傣族称“撒达鲁”）、鱼撒撇（傣语称“巴撒”）。这三种撒撇取材料不同，制法各异但口味都非常不错，一次食之，终生难忘。西南傣族德昂族等少数民族喜食，现在已汉化。与广西羊汤媲美。其做法繁琐浪费时间光清洗牛肠杜，熬煮苦水及加工肉糜配菜就得半天，当地人基本买食。广泛认同棒赛（九谷）撒撇为最真宗最地道牛撒。食之健胃强骨消食败火，体寒者少食。

营养成分

撒撇因有牛苦肠水，不但具备丰富的百草营养价值，而且有清热解毒和健脾开胃的效果，初食有点微苦，再食回味悠甜．加上配有具药效用途的植物佐料，撒撇便成了一道口味最佳的药膳菜谱。胃热上火，风火牙痛，体内各种炎症，经食用撒撇一次或两次，即可消炎止痛解毒，常吃之还有预防癌症的特殊用途。

商品特征

傣族人民制作的撒撇具备麻、辣、苦、凉、甘甜、可口、色泽莹白的特征。

做法

牛撒撇的制作最考究的是作料。制作时先将牛肚、腰里肉、直肠、肝、脾等洗干净后用水煮，煮时需要维持肉质鲜嫩。煮熟即捞出，切碎，撒上花椒粉、香辣蓼、韭菜、辣子、大蒜等作料，倒入事先做好的苦肠汁和少许刺五加汁，再加上少许的肉汁，拌均匀就能食用。